凛＝夢が叶っていく第一歩の場所。

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店舗を経営するにあたって各店舗、それぞれ個性があります。「凛」はメインとなる食材を「ホルモン」としました。「凛」は職人いらずのお店。業務委託だったり技術やお店経営のノウハウを売っていく場所でありたいと考えています。ダブルワークや未経験者でもバイトがしやすかったり、覚えやすい仕事だけど、ホルモンの部位・下処理・名前など知識も吸収できたり。働くごとに、自分自身何かを得られるような。そんなお店でありたいと思っています。

いつだってチャレンジできる環境がここにはある。そんな仲間を集い、今後もさらなる高みを目指して挑戦し続ける。

お腹を満たすだけでなく、盛り付けや炎を目で、匂いを鼻で、声を耳で楽しんで頂くのが外食の醍醐味でもあり、私たちの仕事です。

また、飲食店をする上での喜びはチャレンジできること。話すことが苦手な人も、接客することでコミュニケーション能力も養われ、人間力も上がります。

今後は、海外にお店を出店したいと思っています。僕自身が経験してきたことを、もっとアウトプットしていけば、いろんなことに挑戦できます。

また社員を幸せにすることに会社の存在意義があると考えています。スタッフに良い環境で能力を活かしてもらい、お客様に感動をお届けし、店を愛してもらえば取引業者との仕入れが増え、鮮度の良い食材が、お客様の元へ届けられます。まさにWinWinな関係。当たり前の継続は難しいことですが、スタッフのサポートができる体制作り・新たな海外出店などチャレンジを恐れず、共に成長できる仲間を増やせればいいですね。そのために自分自身意識を向上し、信頼して頂き必要とされるよう日々努めます。

そして、まだまだある外食の魅力を皆様に提供していきたいと考えています。

株式会社ISC　代表取締役